Bazylia – ziele bazylii – suszone 50g
Bazylia – ziele bazylii pospolitej
(Ocimum basilicum herba)
ang. basil;
hiszp. albahaca, alhábega;
niem. Basilikum;
fran. le basilic commun;
ros. Базили́к души́стый, Базили́к обыкнове́нный, Базили́к огоро́дный, Базили́к ка́мфорный;
Bazylia, uznawana dziś za jedną z podstawowych przypraw kuchni śródziemnomorskiej, pochodzi z południowej Azji. Znana była już w starożytnym Egipcie i Grecji, a do Europy została sprowadzona przez Aleksandra Macedońskiego. Jej nazwa wywodzi się z połączenia greckiego „okimon” (pachnie) i łacińskiego „basilicum” (królewski). Mimo dawnych przesądów, z czasem doceniono jej intensywny aromat oraz szerokie zastosowanie kulinarne i tradycyjne.
Co to jest bazylia? Opis rośliny – informacje ogólne
Bazylia pospolita (Ocimum basilicum) to jednoroczna roślina z rodziny jasnotowatych, pochodząca z południowo-wschodniej Azji i tropikalnej Afryki. W warunkach naturalnych występuje w Indiach, na Sri Lance i Jawie, ale jest uprawiana niemal na całym świecie. Dorasta do 60 cm wysokości i wyróżnia się błyszczącymi liśćmi o charakterystycznym, intensywnym zapachu. Roślina preferuje ciepłe, nasłonecznione stanowiska.
Surowiec zielarski i kulinarny
Ziele bazylii (herba Ocimi basilici) 100%
Skład ziela bazylii
Ziele zawiera olejek eteryczny (do 1,5%), flawonoidy, garbniki, saponiny, związki mineralne (m.in. wapń, magnez, potas, żelazo, cynk), witaminy (A, C, E, B), śluzy oraz naturalne kwasy organiczne. Główne składniki olejku to linalol, eugenol, estragol, cyneol i geraniol.
Właściwości i tradycyjne zastosowanie
W tradycyjnych praktykach zielarskich bazylia ceniona była za swoje właściwości wspomagające trawienie i wspierające komfort przewodu pokarmowego. Stosowana była jako środek wspomagający dobre samopoczucie, relaksację i poprawę apetytu. Dzięki charakterystycznemu aromatowi była również wykorzystywana w tradycyjnych zabiegach pielęgnacyjnych i aromaterapii.
Bazylia w kuchni
Bazylię stosuje się do potraw rybnych, mięsnych i warzywnych, do sosów, zup (szczególnie pomidorowej), sałatek i marynat. Jest nieodłącznym składnikiem pesto, ziół prowansalskich i wielu dań kuchni śródziemnomorskiej. Najlepiej dodawać ją pod koniec gotowania, by zachować pełnię aromatu.
Sposób przechowywania
Przechowywać w papierowej torebce lub szklanym naczyniu, w miejscu suchym, zacienionym i chłodnym, niedostępnym dla dzieci.
Dawkowanie i przykładowe sposoby użycia bazylii
Bazylia może być stosowana jako przyprawa w ilości do 5% składu danego przetworu.
Napar z bazylii
2 łyżeczki suszonego ziela zalać 250 ml wrzątku, parzyć pod przykryciem 10–15 minut, przecedzić. Pić po schłodzeniu 2–3 razy dziennie jako element codziennego rytuału relaksacyjnego.
Ocet z bazylii
50 g suszonego ziela zalać 300 ml ciepłego octu (10%), odstawić na 7 dni, przecedzić. Można stosować jako dodatek kulinarny lub do domowej pielęgnacji.
Uwaga: Powyższy opis ma charakter informacyjny i nie zastępuje konsultacji z lekarzem lub specjalistą. Produkt nie jest lekiem i nie może być stosowany jako jego substytut.
