Daktyle, w Europie znane przede wszystkim w postaci suszonej, są owocami palmy daktylowej z rodziny arekowatych będącej jednym z najstarszych znanych ludzkości drzew owocowych. Daktylowce, pierwotnie porastające suche i pustynne obszary Afryki i Bliskiego Wschodu, uprawiane były już przez Sumerów, a obecnie nie występują w stanie dzikim. Dostarczają liści do wyplatania mat, drewna opałowego i surowca do budowy domów, soku do produkcji wina palmowego, jak również bardzo pożywnych i słodkich owoców, które w pustynnych warunkach stanowiły od wieków główne źródło mikroelementów i pierwiastków śladowych w diecie ludów koczowniczych. Owoce te, podłużne, czerwono-brązowe pestkowce o bardzo słodkim, mażącym się miąższu, wykorzystuje się do wyrobu miodu palmowego, daktylowej mąki i wypieku daktylowego chleba, jak również do produkcji paszy dla zwierząt. W postaci nieprzetworzonej to ceniony na całym świecie rodzaj bakalii.
SUROWIEC: owoc daktylowca
Zawiera 50% cukru, ponadto błonnik, białka, tłuszcze, witaminy: A, C, K i z grupy B, jak również potas, fosfor, magnez, żelazo, sód, cynk i chrom. Obfituje w przeciwutleniacze i związki fenolowe.
DZIAŁANIE
Owoce daktylowca to przede wszystkim bardzo bogate źródło łatwo przyswajalnej energii, ze względu na wysoką zawartość cukrów prostych niewymagających trawienia. Dzięki obecności błonnika zapobiegają zaparciom i regulują przebieg procesów jelitowych, a wysoki poziom magnezu i potasu wspomaga pracę serca i całego układu krążenia. Obniżają poziom cholesterolu, hamują rozwój miażdżycy naczyń krwionośnych i usprawniają przebieg procesów myślowych. Przeciwdziałają szkodom wyrządzanym w organizmie przez wolne rodniki, chronią komórki ciała przed uszkodzeniami, zapobiegają pojawianiu się mutacji genetycznych prowadzących do rozwoju nowotworów oraz wzmacniają ciało i aktywują naturalne systemy obronne. Ze względu na zawartość salicylanów wykazują właściwości nieznacznie przeciwbólowe i przeciwzapalne. W krajach arabskich uznawane są także za skuteczny afrodyzjak.
ZASTOSOWANIE
Daktyle są smaczną, energetyczną przekąską zalecaną w szczególności sportowcom i osobom prowadzącym aktywny tryb życia. Znajdują zastosowanie jako źródło szybkiej energii podczas wzmożonego wysiłku fizycznego. W niewielkich ilościach (ze względu na wysoką kaloryczność) polecane są chorym na serce, osobom cierpiącym na arytmię, nadciśnienie, choroby układu krążenia oraz hipercholesterolemię. Uzupełniają niedobory witamin i mikroelementów w organizmach narażonych na działanie stresu i pracę w warunkach presji psychicznej, łagodzą skutki menopauzy i osteoporozy. Pomagają przy przeziębieniach i infekcjach górnych dróg oddechowych łagodząc ból gardła i skracając czas walki z chorobą. U osób ze skłonnością do zaparć ułatwiają wypróżnianie.
Daktyle to doskonała, słodka przekąska. Mogą być spożywane samodzielnie lub jako składnik mieszanek bakaliowych lub muesli. Nadają się do przyrządzania kompotów, zup owocowych i sałatek. Świetnie komponują się z mięsem, w szczególności drobiem i wieprzowiną. Nadają się również do przyrządzania wykwintnych przekąsek, np. przez nadziewanie zapiekanym boczkiem lub, dla miłośników ekstremalnych smaków, serami żółtymi i pleśniowymi.
PRZECIWWSKAZANIA
Nieżyt żołądka i kolka żołądkowa. Skłonność do wzdęć. Spożywanie daktyli nie jest zalecane osobom cierpiącym z powodu migren i uporczywych bólów głowy innego pochodzenia ze względu na możliwość wzmożenia objawów bólowych.
SPOSÓB PRZECHOWYWANIA
Należy przechowywać w miejscu niedostępnym i niewidocznym dla dzieci, w zamkniętych opakowaniach, chronić od światła i wilgoci.
PRZYKŁADOWE FORMY ZASTOSOWANIA
Daktyle nadziewane serem pleśniowym
250 g daktyli bez pestek
100 g sera pleśniowego typu gorgonzola
100 g orzechów włoskich łuskanych
Daktyle naciąć wzdłuż. Ser pleśniowy pokroić w słupki. Gorgonzolę włożyć do kieszonki powstałej w każdym owocu. Na wierzch połozyć po połówce orzecha włoskiego. Podawać schłodzone.
